Receita de canjica cremosa para Festa Junina – Foto: Getty Images/iStockphoto/ND
Junho chegou e, com ele, a alegria contagiante das Festas Juninas! É tempo de bandeirinhas coloridas, quadrilhas animadas e, claro, um banquete de delícias típicas que fazem desta época do ano uma das mais aguardadas.”
E quando falamos em quitutes juninos, um clássico absoluto reina soberano nas mesas e corações: a canjica. Seja chamada de canjica ou mungunzá, dependendo da região, essa iguaria à base de milho é sinônimo de aconchego, tradição e muito sabor.
Com o milho como protagonista, herança da farta colheita nordestina que originou as festividades, a canjica é mais do que um simples doce; é um pedaço da nossa cultura, uma receita que passa de geração em geração, trazendo memórias afetivas a cada colherada.
Se você quer trazer o gostinho autêntico da Festa Junina para sua casa ou até mesmo lucrar com a venda de comidas típicas, aprender a fazer uma canjica cremosa e deliciosa é essencial.
A estrela da festa: por que amamos canjica?
A canjica conquista paladares por diversos motivos:
Textura aconchegante: A cremosidade do caldo, combinada com os grãos macios de milho, cria uma experiência sensorial única.
Versatilidade: Pode ser servida quentinha, ideal para as noites mais frias, ou fria, como uma sobremesa refrescante.
Sabor personalizável: Embora a base seja tradicional, é possível adicionar toques especiais, como coco, amendoim, doce de leite e até chocolate, agradando a todos os gostos.
Memória afetiva: Para muitos, o aroma da canjica cozinhando remete à infância, às festas de família e à alegria das comemorações juninas.
Receita clássica de canjica cremosa para arrasar no seu arraiá
Preparar uma canjica saborosa e com aquela textura perfeita é mais simples do que você imagina. Siga o passo a passo e prepare-se para os elogios!
Ingredientes:
500g de milho para canjica (branco ou amarelo)
2 litros de leite integral
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara de açúcar (ou a gosto, dependendo do quão doce prefere)
200ml de leite de coco (opcional, para um toque especial)
1 pau de canela (opcional)
Cravos-da-índia a gosto (opcional)
Casca de laranja ou limão (opcional, apenas a parte colorida para não amargar)
Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
O segredo do milho macio: Comece lavando bem o milho para canjica em água corrente. Em seguida, coloque-o de molho em um recipiente com água cobrindo totalmente os grãos. O tempo de molho é crucial: o ideal é deixar de 8 a 12 horas (ou de um dia para o outro). Se estiver com menos tempo, um mínimo de 2 a 4 horas já ajuda a amaciar. Esse processo acelera o cozimento e deixa a canjica mais macia.
Cozimento na pressão: Após o período de molho, escorra a água. Transfira o milho para uma panela de pressão e cubra com água nova (cerca de 2 dedos acima do nível do milho). Se for usar, adicione aqui as cascas de laranja/limão. Cozinhe por cerca de 35 a 50 minutos após pegar pressão. O tempo pode variar dependendo do tipo de milho e do tempo de molho. O milho deve estar bem macio.
Criando a cremosidade: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir. Verifique se o milho está macio. Se ainda estiver um pouco firme, cozinhe por mais alguns minutos. Com o milho cozido, escorra o excesso de água do cozimento (se houver muito) e, na mesma panela (ou em outra panela grande se preferir), adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, o leite de coco (se for usar), o pau de canela e os cravos.
Apuração do sabor: Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Cozinhe por aproximadamente 25 a 35 minutos, ou até o caldo engrossar e a canjica atingir a cremosidade desejada. O milho continuará absorvendo o líquido e liberando seu amido, o que ajuda a engrossar.
Finalização e toque especial: Prove e, se necessário, ajuste o açúcar. Retire o pau de canela, os cravos e as cascas de frutas (se utilizou). Transfira a canjica para uma travessa bonita ou para potinhos individuais.
Servir com carinho: A canjica pode ser servida quente, morna ou fria. Polvilhe canela em pó por cima no momento de servir para um aroma e sabor ainda mais especial.
Rendimento: Aproximadamente 8 a 10 porções.
Tempo de preparo (sem contar o molho): Cerca de 15 minutos.
Tempo de cozimento: Aproximadamente 1 hora a 1 hora e 20 minutos.
Variações deliciosas para sua canjica junina:
Canjica com amendoim: Adicione paçoca esfarelada ou amendoim torrado e moído nos minutos finais de cozimento.
Canjica com doce de leite: Acrescente colheradas generosas de doce de leite cremoso junto com os outros líquidos e ajuste o açúcar.
Canjica romeu e julieta: Sirva a canjica pronta sobre uma camada de goiabada cremosa e finalize com pedacinhos de queijo minas.
Canjica com chocolate: Derreta chocolate meio amargo e misture à canjica já cremosa, ou adicione cacau em pó junto com o leite para uma versão mais intensa.
Seja qual for a sua versão preferida, a canjica cremosa é uma promessa de sucesso para sua Festa Junina. Prepare essa delícia, reúna os amigos e a família, e deixe o sabor da tradição aquecer seus melhores momentos!
Não se esqueça de caprichar na apresentação e, se for vender, explore embalagens charmosas para conquistar ainda mais seus clientes. Viva São João!
