Saiba por que colocar bicabornato na lenha do churrasco pode trazer diversos benefícios – Foto: Canva/ND
Você costuma colocar bicarbonato na lenha do churrasco? Não é segredo para ninguém que o bicarbonato de sódio pode ser útil em diversas finalidades.
No entanto, existe um truque argentino capaz deixar o seu churrasco mais suculento. Basta você adicionar bicarbonato de sódio na lenha.
Por que colocar bicarbonato na lenha do churrasco?
A Argentina tem uma tradição forte e respeitada no preparo das carnes. No país, o churrasco é um ritual quase sagrado, e cada detalhe importa.
E o truque argentino de colocar bicarbonato na lenha do churrasco vem chamando atenção de assadores experientes. Isso porque o método promete intensificar o calor da brasa e garantir carnes mais suculentas.
O bicarbonato possui propriedades que podem melhorar a qualidade do fogo e, consequentemente, do churrasco. Essa técnica se baseia no efeito químico do bicarbonato ao entrar em contato com o calor.
O bicarbonato possui propriedades que podem melhorar a qualidade do fogo e do churrasco – Foto: Canva/ND
Ela atua como um neutralizador de odores e como catalisador da combustão.
Vale destacar que a substância não é tóxica e, quando submetida ao calor, se decompõe em água, dióxido de carbono e carbonato de sódio, sem liberar substâncias nocivas.
Além disso, seu uso é comum até mesmo em cozinhas industriais para limpar fornos e neutralizar odores fortes.
7 segredos do churrasco argentino que vão mudar o seu
Além de adicionar bicarbonato de sódio na lenha do churrasco, a Argentina possui muitos segredos quando o assunto é carne assada. Por isso, se você deseja levar seu churrasco a outro nível, conheça alguns truques usados no país.
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Bicarbonato na lenha: o truque que viralizou: adicionar bicarbonato de sódio na lenha melhora a queima, reduz a fumaça e ajuda a deixar a carne mais suculenta. Tudo graças à reação química que intensifica o calor da brasa. – Canva/ND
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Grelha móvel (parrilla): ao contrário da churrasqueira tradicional, a parrilla argentina permite ajustar a altura da grelha em relação à brasa. Isso dá controle total sobre o ponto da carne, e evita que ela queime por fora e fique crua por dentro. – Canva/ND
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Fogo sempre com lenha, não carvão: os argentinos priorizam lenha de qualidade para garantir um sabor defumado natural. Carvão é usado apenas como auxiliar. O objetivo é manter o fogo vivo, estável e com sabor. – Canva/ND
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Cortes mais grossos de carne: nada de bifes fininhos. Na Argentina, o assado tradicional usa cortes altos e robustos, como bife de chorizo ou vazio. Isso permite uma cocção lenta e preserva os sucos da carne.
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Não virar a carne toda hora: virar a carne só uma vez é regra básica. Isso preserva a crosta que se forma e mantém a suculência por dentro. Mexer demais estraga o processo de caramelização natural. – Canva/ND
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Chimichurri: nada de exagerar no sal ou no tempero. A carne é grelhada com pouco sal e acompanhada por chimichurri — uma mistura de ervas, alho, vinagre e azeite que realça, sem roubar o sabor da carne. – Canva/ND
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A carne é o centro do churrasco: na parrillada argentina, a carne é o protagonista. Nada de exagerar nos acompanhamentos. O foco é servir diferentes cortes com simplicidade e sabor — sempre com uma taça de vinho ou uma boa conversa. – Canva/ND
Benefícios de usar bicarbonato na lenha do churrasco
Um dos principais benefícios do bicarbonato na lenha do churrasco é que ele não altera o sabor da carne. Pelo contrário, ao gerar um fogo mais limpo, pode até melhorar o resultado final do churrasco.
Veja abaixo os principais benefícios de colocar bicarbonato na lenha de churrasco:
Diminuir o excesso de fumaça: o bicarbonato ajuda a queimar a lenha de forma mais limpa, gerando menos fumaça espessa, principalmente quando a madeira ainda está úmida;
Eliminar maus odores: se a lenha estiver com umidade ou impurezas, o bicarbonato ajuda a absorver e neutralizar cheiros desagradáveis que poderiam afetar o sabor do churrasco;
Melhorar a qualidade das brasas: funciona como um catalisador, promovendo uma queima mais uniforme e produzindo brasas mais estáveis e duradouras;
Reduzir a fumaça da gordura: ao jogar um pouco de bicarbonato sobre a gordura que pinga nas brasas, a formação de fumaça preta diminui, evitando que ela grude na carne.
Como colocar bicarbonato na lenha do churrasco?
Antes de acender a lenha, espalhe uma ou duas colheres de sopa de bicarbonato sobre os troncos. Após isso, acenda o fogo normalmente. Se perceber que a fumaça está muito densa, adicione um pouco mais durante a queima.
Também é possível jogar uma pequena quantidade sobre as brasas se a gordura começar a pingar e gerar muita fumaça escura.
Usar bicarbonato na lenha do churrasco é um truque simples, barato e eficiente: melhora a queima, reduz a fumaça e ajuda a manter o sabor da carne.
